Commetn réussir une ganache au chocolat ?

Une ganache se compose généralement d'un poids égal de chocolat et de crème fraîche.

Hachez finement le chocolat à l'aide d'un couteau et faites-le fondre dans une casserole posée dans un bain-marie déjà chaud (température 40° à 50°).

Faites bouillir séparément la crème fraîche et versez-la en mince filet sur le chocolat fondu tout en remuant avec une cuillère en bois.

Suivant le goût de chacun ou l'utilisation de la ganache, on peut aussi ajouter du beurre ramolli ou augmenter la quantité de crème fraîche.

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