Les ingrédients des chocolats Weiss

La chocolaterie Weiss est l'une des dernières chocolateries françaises à maîtriser l'ensemble de la fabrication. Le respect de notre Charte de Qualité vous assure de l’utilisation de matières premières rigoureusement sélectionnées et analysées selon un cahier des charges précis.
Toutes les denrées alimentaires ont une date limite d’utilisation optimale. Cette date figure sur tous les emballages produits. L'article a une traçabilité informatique de la matière première au chocolat livré chez le client ou à la boutique.
Chaque article de confiserie ou produit de laboratoire est échantillonné, et conservé en chambre froide au laboratoire qualité.

Nous invitons notre clientèle à prendre connaissance des ingrédients listés dans « Secret de Fabrication » de chaque chocolat. Vous trouverez la composition de chaque bonbon. Certaines recettes peuvent contenir des traces de fruits à coque, œuf, céréales à gluten, lait, soja et sésame.

Depuis Le 15 mars 2000 : le chocolat comportant des matières grasses végétales, autres que le beurre de cacao, en complément de celui-ci, aura droit d'être fabriqué et commercialisé dans l'Union Européenne.
La maison Weiss est fidèle aux procédés artisanaux, et ne commercialise que des créations 100% pur beurre de cacao. Les matières grasses végétales ajoutées amoindrissent la qualité des chocolats.

La lécithine de soja est un émulsifiant utilisé dans certaines recettes de chocolat pour améliorer l'homogénéité des ingrédients. La lécithine est extraite des graines de soja par pression et décantation. Les chocolats Weiss garantissent l’utilisation d’une lécithine de soja sans ogm.

L’allergie est une réponse immunitaire de notre corps à une substance qu’il considère comme une menace. Les principaux symptômes sont respiratoires, cutanés, systémiques et intestinaux.
Dans le cadre du chocolat WEISS, les principaux allergènes recensés sont l’œuf, le lait, les céréales à gluten, le soja, les fruits à coques et les grains de sésame. Il n’y a pas d’arachides.

Le diabète est une maladie caractérisée par un excèdent de sucre dans le sang. Le chocolat n’est cependant pas interdit aux diabétiques.

Cependant Weiss recommande à toute personne de consulter un médecin traitant pour déterminer si la consommation de chocolat est possible.

Le pourcentage figurant sur les emballages indique la teneur minimum en cacao et beurre de cacao. La contrepartie vous informe de la proportion en sucre. Un chocolat Weiss KACINKOA contient 85% de cacao, et donc seulement 15% de sucre.

Les sucres, utilisés par nos maîtres chocolatiers, sont des sucres issus de la betterave sucrière ou de la canne à sucre. Les chocolats Weiss ont fait le choix de ne pas utiliser de substituts au sucre, et ainsi conserver les recettes originales de leur fondateur Eugène Weiss.