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 Weiss garantit un chocolat authentique d'une rare
pureté, pur beurre de cacao, sans ajout de graisses végétales, sans conservateurs ni
colorants. |
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 WEISS utilise exclusivement des fèves d'origines nobles issues des meilleurs terroirs
du monde : Vénézuela, Équateur, Trinidad...
Weiss choisit les fèves les mieux élevées, sachant les allier, selon les mélanges désirés, aux cacaos Trinitario de Trinité & Tobago, Rio Caribe du Vénézuela ou Forastero de Côte d'Ivoire, dont la puissance s'avère nécessaire pour corser certaines spécialités. |
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Weiss est aussi intransigeant pour la sélection de ses
matières premières. |
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Les ingrédients qui entrent dans la composition des confiseries sont sélectionnés
avec rigueur : gousse naturelle de vanille, miel du Pilat, amandes de Valence en
Espagne et de Marconas, noisettes du Piémont et de Rome, oranges du Sud de la
Péninsule Ibérique et abricot du Lubéron, thé de Ceylan et thé jasmin, café pur
Arabica, vieux kirsch, cognac... et, en point d'orgue, l'or 22 carats qui recouvre
les célèbres Palets Or. |
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