Journée de la Terre : Weiss s’engage pour un cacao éthique et responsable

Journée de la Terre : Weiss s’engage pour un cacao éthique et responsable

- Catégories : Chocolaterie Weiss

Weiss est l’une des plus anciennes chocolateries artisanales de France. Depuis plus de 140 ans la Maison a à cœur de proposer des chocolats et des pralinés aux ingrédients naturels dont la culture est à la fois respectueuse de la Nature et éthique. A l'occasion de la Journée internationale de la Terre célébré le 22 avril, découvrez comment la Maison s'engage pour l'environnement.

Des approvisionnements de cacao responsables et éthiques

L’excellence des chocolats Weiss est avant tout liée à la haute qualité du cacao utilisé dans leur fabrication. C'est pourquoi la Maison travaille en direct et uniquement avec des coopératives de cacao respectueuses de l'environnement et des droits des travailleurs. Les approvisionnements de cacao sont ainsi tracés et contrôlés à chaque étape en partant de la plantation à la fermentation des fèves.

Cette exigence de la qualité et du respect de la Nature se reflète dans les choix des coopératives de cacao avec lesquelles la Maison collabore. Ces partenariats ont pour objectif de garantir les meilleures conditions de travail aux communautés, ainsi qu'une rémunération juste. Weiss s'engage également à préserver la biodiversité des plantations de cacao en favorisant des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.

Une culture de cacao en agroforesterie

Weiss s’engage ainsi à ce que les coopératives avec lesquelles la Maison travaille, cultive le cacao avec des pratiques d’agroforesterie.

L’agroforesterie, c’est quoi ?

C’est le fait d’associer différents types d’arbres, dont des arbres fruitiers à des cultures d’animaux sur une même parcelle. C’est une pratique ancestrale, qui est aujourd’hui privilégié car elle permet une meilleure utilisation des ressources. Mais surtout, c’est une culture qui permet une plus grande diversité biologique, le non-épuisement des sols et la création de revenus tout au long de l’année pour les communautés productrices de cacao.

Agroforesterie : une culture de cacao responsable

L'agroforesterie, une culture de cacao responsable et durable


Des partenariats avec des coopératives éthiques

En plus de favoriser une culture de cacao respectueuse de l’environnement, Weiss attache une attention particulière à ce que les coopératives soient également éthique. LI CHU 64% est un bel exemple de cela. C’est un chocolat solidaire né d’un partenariat avec l’association Vietcacao. Celle-ci travaille en direct avec les planteurs, qui fermentent et sèchent sur place les fèves de cacao. La mission de Vietcacao est d’offrir par le travail, un avenir à de jeunes adultes handicapés au Vietnam.

Ou encore CEIBA, une gamme de 3 chocolats : Noir 64%, lait 42% et blanc 33%, qui est élaborée avec des ingrédients issus de l’agriculture biologique et certifée Fairtrade / Max Havelaar. Les fèves sont collectées, fermentées et séchées par la coopérative Conacado en République Dominicaine. Ce label certifie le respect de cahiers des charges établis par Fairtrade International et qui comprennent de nombreux critères : prix minimum garanti au producteur, pratiques agricoles durables, respect des droits humains, lutte contre le travail des enfants, gestion démocratique des coopératives...

SCOOPS CA, plantation de cacao, Cameroun

Le séchage des fèves de cacao

Le tri des fèves de cacao

Des chocolats français d'exception fabriqués en « Bean to Bar »

Les chocolats Weiss sont Bean to Bar (de la fève à la tablette) ce qui signifie que la Maison, sélectionnent les fèves de cacao, les assemblent, les torréfient à l’ancienne, puis les conchent jusqu’à la création des chocolats. La Maison Weiss maîtrise ainsi l’ensemble de la fabrication du chocolat dans sa chocolaterie de Saint-Etienne, afin d’obtenir un chocolat de haute qualité.

Un savoir-faire artisanal labélisé Entreprise du Patrimoine Vivant

La sélection rigoureuse d’un cacao éthique et responsable, associée à une fabrication artisanale, garantit des chocolats Weiss au goût unique et à la texture fondante. Le savoir-faire plus que centenaire de Weiss permet de proposer des chocolats d'exception à destination des Chefs et des gourmets.

Un savoir-faire artisanal rare qui est labélisé Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV). Un label d’état qui incarne l’excellence à la française et qui valorise les entreprises avec un ancrage territorial fort.

Des approvisionnements locaux et français

Car Weiss, c’est avant tout une chocolaterie française et artisanale, basée à Saint-Etienne depuis 1882. La Maison favorise ainsi des approvisionnements locaux, à la fois pour ses ingrédients comme le lait français et ses emballages qui sont fabriqués en France. Un engagement pour l’environnement, en cette Journée de la Terre, qui permet réduire l’empreinte carbone de la Maison et de valoriser des savoir-faire français.

Ainsi, la chocolaterie française et artisanale Weiss s'engage pour une production de cacao respectueuse de l'environnement et des communautés. Une exigence de qualité française qui se retrouve dans l'ensemble de nos chocolats et pralinés, qui raviront tous gourmets de chocolat et les Chefs en quête de saveurs authentiques et d'une consommation responsable.

Et en cette Journée de la Terre, retrouver nos autres engagements pour une gastronomie durable et responsable : ICI.

Des fèves de cacao

La Torrefaction de cacao

Crédit photos : Matthieu Cellard