Recette du soufflé au chocolat Weiss et piment d'Espelette

Vous cherchez une recette simple et un peu originale ? Cette recette de soufflé au chocolat et piment d'Espelette est parfaite ! 

Comment préparer la recette du soufflé au chocolat Weiss et piment d'Espelette ?

1. Beurrer les moules avec un pinceau de bas en haut et réserver au frigo
2. Préchauffer le four à 190° chaleur tournante
3. Faire fondre 200g de chocolat au bain-marie 
4. Dans un bol, verser les 2 jaunes et 15g de maïzena
5. Fouetter pour homogénéiser
6. Dans une casserole, faire frémir 200g de lait sur feu doux
7. Verser le lait frémissant en filet sur le mélange jaunes/fécule sans cesser de mélanger avec le fouet pour éviter de cuire les jaunes, remettre l’ensemble dans la casserole
8. Cuire la crème anglaise à feu doux en mélangeant jusqu’à 84°C
9. Verser la crème anglaise en trois fois sur le chocolat noir fondu jusqu’à obtenir une émulsion, cela peut prendre du temps
10. Ajouter la pincée de sel et de piment d’Espelette
11. Dans le bol du robot, verser les blancs et le sucre
12. Monter les blancs en neige très progressivement avec le fouet jusqu’à obtenir une meringue brillante et souple 
13. Ajouter délicatement la meringue à la ganache en trois fois
14. Beurrer une seconde fois les ramequins de bas en haut avec le beurre pommade
15. Répartir une cuillère à café de sucre sur les parois
16. Répartir la préparation dans les ramequins jusqu’à 1cm du bord 
17. Enfourner pour 10 minutes
18. Laisser refroidir quelques minutes et déguster immédiatement !

Astuce : si vous n'aimez pas le piment d'Espelette, vous pouvez saupoudrer votre soufflé d'un peu de gros sel, ou le déguster au chocolat tout simplement.

Ps : une idée de recette parfaite pour la fête des pères ou des mères, ou juste pour se faire plaisir.