Recette de soufflé au chocolat noir

Préparation :

Recette pour 6 personnes

Préparation du chocolat :

• Tout d’abord commencer par pré-chauffer le four à 240°C.
• Ensuite, faire bouillir les 4/5ème du lait,  le reste va servir à diluer la fécule. Lorsque le lait est bien chaud, y verser la fécule, porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 secondes.
• Puis, faire fondre le chocolat au bain-marie.
• Mélanger les jaunes d’œuf avec le lait épaissi tiède, puis incorporer le chocolat fondu et fouetter pour bien l’incorporer.

Préparation des blancs en neige :

• Beurrer les moules 2 fois dans le sens de la hauteur, puis les sucrer avec 30 g de sucre.
• Puis, dans un batteur, monter les blancs d’œufs en neige et quand ils sont bien fermes, ajouter 55 g de sucre. Continuer alors de fouetter pendant 2 min.
• Incorporer 1/3 des blancs d’œufs à la masse chocolatée et mélanger, puis incorporer le tout au reste de blancs et mélanger délicatement. Verser ensuite l’appareil dans les moules beurrés et sucrés, puis enfourner à 240 °C pendant 8 min.

Enfin, déguster !