Recette des Manneles

Préparation : 

• Faire tiédir le lait au four à micro-ondes. Une fois tiédit, délayer la levure à l’intérieur.
• Dans le bol d’un robot pâtissier, mettre la farine, le sec, le sucre et l’œuf. Commencer à pétrir avec le crochet pétrisseur jusqu’à l’incorporation de l’œuf avec les ingrédients.
• Ajouter le beurre pommade et continuer à pétrir.
• Une fois le beurre incorporé, ajouter progressivement le mélange lait levure.
• Continuer à pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et lisse qui ne doit pas coller.
• Couvrir le bol contenant la pâte avec un linge propre et laisser lever la pâte 1h30 dans un endroit tempéré. 
• Une fois la pâte levée, la dégazer et l’étaler sur un plan de travail fariné (la pâte doit avoir 3/4 cm d’épaisseur).
• Former les bonhommes (au mieux à l’emporte-pièce) et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en veillant à les espacer.
• À nouveau, laisser lever la pâte 1h dans un endroit à l’abri des courants d’air (four fermé et éteint par exemple).
• Préchauffer le four à 180 ºC (si les manneles ont levé dans le four, penser à les retirer).
• Battre le jaune d’œuf et la cuillère à soupe de lait et dorer les manneles.
• Décorer avec les sublimes noires Weiss : visage, boutons, etc.
• Faire cuire 15 minutes.
• Laisser refroidir les manneles sur une plaque avant de les déguster.

Nous remercions Rémy pour cette recette amusante !