12,50 €
TTC
Recette Tarte Chocolat et Fruits Rouges
Facile - 60 Min
- poll Difficulté : Facile
- access_time Temps de préparation : 60 min
- timer Temps de cuisson : 35 min
- euro_symbol Coût : €
Ingrédients :
Pour 6 personnes
- 280g de pâte sablée
- 280g de crème liquide entière (30 à 35 % MG)
- 50g de beurre
- 500g de fruits rouges
- 50g de miel d’acacia
- 250g de Fondettes 100% cacao (1 Fondette ~2g)
For 6 people
- 280g of shortbread pastry
- 280g of full fat cream (30 to 35 % fat)
- 50g of butter
- 500g of red berries
- 50g of Acacia honey
- 250g Fondettes 100% cacao (1 Fondette ~2g)
Préparation :
- Faire cuire la pâte sablée préalablement achetée ou faite maison pendant 20 min à 170°C.
- Dans une casserole, mettre la crème liquide et le miel d’acacia. Porter le mélange à ébullition puis verser en trois fois sur le chocolat noir. Mélanger à la maryse entre chaque ajout
- Une fois la ganache bien lisse et toute la crème mélangée, ajouter le beurre coupé en petits cubes. Mélanger à nouveau à la maryse pour faire fondre complètement le beurre.
- Pour parfaire le mélange, mixer la ganache au mixeur plongeant.
- Verser la ganache sur la pâte sablée
- Laisser la tarte au chocolat cristalliser à température ambiante (environ 18-20°C) pendant 12 heures.
Recipe :
- Bake the shortbread pastry (store-bought or homemade) for 20 min at 170°C.
- Pour the cream and honey into a pot. Bring to a boil and pour in thirds on the black chocolate. Mix with a rubber spatula after every pour.
- Once the ganache is smooth and all the cream is mixed, add the cubed butter. Mix again with a rubber spatula to melt the butter fully.
- For a perfectly smooth finish, blend the ganache with a handheld mixer.
- Pour the ganache on the biscuit dough.
- Leave the chocolate on the tart to crystallize at room temperature (about 18-20°C) for 12 hours.
Crédits photos : Marion Dubanchet
