Recette Shortbread chocolat millionnaire par Gallymini Pâtisse

Préparation :

Pour le biscuit shortbread :  

• Mélangez avec la feuille du robot le beurre pommade, le sucre roux.
• Ajoutez la farine d’avoine, le cacao en poudre. Remontez vos manches et homogénéisez bien à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte.
• Étalez cette boule dans votre moule carré de 20x20cm à l’aide d’une spatule ou de vos douces mains et faites cuire 13min à 175°C.
• Sortez du four et laissez refroidir dans le moule.

Caramel tendre : 

• Dans une casserole faîtes fondre à feu doux le beurre, le miel, la fleur de sel et le sucre Muscovado.
• Une fois fondu, Portez à ébullition le mélange pendant environ 5 min. Le caramel doit prendre une belle couleur dorée légèrement brune.
• Hors du feu ajoutez le lait concentré sucré, ne cessez jamais de remuer. Portez de nouveaux à ébullition pendant 10min.
• Enfin Coulez votre caramel sur le biscuit, laissez refroidir entièrement et placez au frais 3h ou plus.

Finition : 

• Après les 3 heures au frais tempérez les pépites de chocolat noir ou les pépites de chocolat au lait et coulez le sur votre caramel.
• A ce moment là le chocolat à pâtisser va prendre rapidement.
• Une fois que le chocolat commence à prendre (au bout de 3min environ) découpez vos carrés et conservez les à température ambiante dans une boîte hermétique.

Merci à Gallymini pâtisse pour la recette du shortbread chocolat et banane !