Recette Gâteau au caramel nuage par Delphine Bosc

Préparation :

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Montez les 3 blancs en neige avec le sucre puis incorporez les jaunes.
• Tamisez la farine et ajoutez-la au mélange.
• Etalez la préparation sur une feuille de cuisson.
• Enfournez pour 15min.

• Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
• Faites chauffer le caramel à tartiner. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Laissez un peu refroidir.
• Montez la crème en chantilly avec le sucre.
• Incorporez le caramel.
• Versez la mousse dans vos moules en silicone.
• Laissez reposer au congélateur environ 3 heures.

• Découpez dans le gâteau des cercles de dimension de vos moules en silicone.
• Faites fondre au bain marie le chocolat noir à pâtisser.
• Etalez une couche de chocolat sur chaque disque de gâteau. Laissez durcir.
• Démoulez les mousses et déposez-les sur les disques de gâteau. Laissez décongeler 1 heure au frais.

Bonne dégustation !

Merci à Delphine Bosc , membre de la communauté Weiss me up, pour cette recette !