Recette de la galette des rois au chocolat

Préparation :

Pour l’Épiphanie, faites plaisir à vos proches avec une galette des rois gourmande.

Cette recette convaincra toute la famille avec son délicieux goût de chocolat.

Feuilletage inversé : 

Beurre manié :

• Mélanger à la main ou en machine à vitesse lente et former une plaque.
• Laisser reposer une nuit au froid. 

Préparation des pâtons :

• Pétrir la farine, l’eau et le sel puis former des boules.
• Laisser reposer une nuit au froid

Méthode : 

• Le lendemain, étaler le beurre manié, déposer le pâton à l’intérieur, refermer puis donner un tour simple.
• Laisser de nouveau reposer au froid minimum 1 heure.
• Renouveler l’opération jusqu’à obtention de cinq tours simples puis laisser de nouveau une nuit au froid avant de détailler en deux cercles de la taille de votre moule.

Crème d'amande chocolat :

• Placer le premier morceau de pâte feuilletée au fond de votre moule à tarte ou directement sur papier cuisson.
• Piquer la pâte avec une fourchette.
• Déposer la crème amande chocolat sur toute la surface excepté un cercle de 2 cm de large sur l’extérieur.
• Recouvrir avec le second morceau de pâte feuilletée en collant bien les bords des deux pâtes ensemble

Dorure : 

• Dorer deux fois en prenant soin de bien laisser sécher avant rayage.

Cuisson : 

• Four à sole - 200/210°C pendant 40 min

Servir chaud et déguster !