Recette pour réussir une ganache au chocolat

Préparation :

• La ganache est utilisée pour garnir les pâtisseries. Elle se compose généralement d’un poids égal de chocolat et de crème fraîche. Pour réussir une ganache au chocolat, Chocolat Weiss vous conseille ces chocolats noir de pâtisserie !
• Pour commencer, hachez finement le chocolat à l’aide d’un couteau et faites-le fondre dans une casserole posée dans un bain-marie déjà chaud (température 40° à 50°).
• Ensuite, faites bouillir séparément la crème fraîche et versez-la en mince filet sur le chocolat fondu tout en remuant avec une cuillère en bois.
• Enfin, suivant le goût de chacun ou l’utilisation de la ganache, on peut aussi ajouter du beurre ramolli ou bien augmenter la quantité de crème fraîche
• Vous pouvez maintenant utiliser la ganache pour garnir vos pâtisseries.

Bonne dégustation !