Recette de glace au chocolat

Préparation :

L’été est aussi la saison du chocolat, en glaces, milk shake et granités. Reinventez le chocolat intense de Weiss.

• Faire fondre votre chocolat Ebène 72% au bain marie.
• Mélanger tout en remuant la crème et le lait.
• Dans un récipient, mélanger au fouet le mélange œufs et sucre. Battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. La glace sera plus onctueuse.
• Verser le lait chocolaté en continu sur le mélange œufs-sucre en fouettant vivement.
• Transvaser le mélange obtenu dans une casserole à fond épais et chauffer sur feu doux en remuant constamment.
• Dès que la crème épaissit et nappe la cuillère, retirer du feu et plonger la casserole dans de l’eau froide.
• Remuer sans cesse jusqu’à ce que la crème tiédisse. Laisser complètement refroidir en continuant à tourner.
• Verser la crème dans la sorbetière et placer au freezer 4h environ.

Précautions à prendre : Ne pas trop mélanger le mélange œufs-sucre pour ne pas qu’il retombe.

Bonne dégustation !