Recette Tiramisu Cacao

Préparation : 

• Pour le sirop de chocolat, mélanger tous les ingrédients.
• Faire fondre le chocolat avec la crème.
• Séparer le blanc des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le mascarpone et fouetter 3-4 min.
• Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
• Tremper rapidement les boudoirs dans le chocolat au sirop. Les casser et les mettre au fond d’un grand verre ou récipient.
• Ajouter une couche de préparation de mascarpone.
• Ajouter une fine couche de ganache au chocolat.
• Répéter l’alternance de couche jusqu’à remplissage complet.
• Saupoudrer de poudre de cacao.

Recipe :

• Chocolate syrup : mix all the ingredients.
• Melt the chocolate with the cream.
• Separate the egg whites from the yolks. Whip the yolks with the sugar until the mix the mix is an off-white color, then add the Mascarpone and whip for 3-4 min.
• Beat the egg whites to stiff peaks and gently incorporate them.
• Soak the boudoirs in the chocolate syrup. Break them and place at the bottom of large glass or container.
• Add a layer the Mascarpone mix.
• Add a thin layer of chocolate ganache.
• Alternate the layers until the container is full.
• Sprinkle with cocoa powder.

Crédits photos : Marion Dubanchet