Recette de Biscuits Chocolat Blanc de Pâques

Préparation :

Les biscuits 

• Mettre tous les ingrédients secs dans le bol de votre robot et mélanger avec l’outil feuille jusqu’à obtenir un mélange sableux
• Ajouter l’œuf, mélanger jusqu’à ce que tout s’amalgame et arrêter aussitôt pour éviter de trop travailler le beurre
• Ramasser en une boule, l’aplatir, la filmer et réserver au moins 1h au frais
• Étaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur puis mettre en emporte-pièce les biscuits en forme d’œufs
• Sur la moitié des biscuits faire un trou, pour simuler le jaune d’œuf 
• Réserver sur plaque
• Remettre au frais le temps du préchauffage du four à 160° 
• Faire cuire entre 15 et 20 min suivant votre four

La ganache 

• Faire chauffer la crème jusqu’aux premières bulles 
• Verser en 3 fois sur le chocolat et le beurre, en remuant à chaque fois (s’assurer que tout soit fondu). 
• Puis réserver jusqu’à avoir une texture ferme mais pas trop dure non plus...

Le glaçage  

• Mélange le blanc d’œuf, et le sucre glace au fouet
• Prélever une petite partie que vous laisserez blanche et colorer le reste en jaune

Montage 

• Étaler de la ganache sur les biscuits non troués et déposer ceux troués sur les précédents. 
• A l’aide de poche à douille couper finement à l’extrémité : terminer par combler les trous avec du glaçage jaune et finir la déco en blanc.