Recette de meringues chocolat et pâte à tartiner

Préparation : 

Meringue

• Fouettez ensemble les blancs et le sucre dans un cul de poule et placez-le au bain-marie pour faire tiédir le mélange en fouettant de temps en temps. 
• Une fois le mélange tiède, placez le tout dans le bol du robot et fouettez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la meringue se forme et soit bien ferme. 
• Placez votre meringue dans une poche à douille et façonnez vos meringues sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. 
• Enfournez à 80° environ 1h45 et laissez refroidir les meringues dans le four éteint. 

Chantilly :  

• Faites monter la crème avec le mascarpone et le sucre glace dans le bol de votre robot jusqu'à obtenir une chantilly ferme et à la fin rajouter le cacao en poudre tamisé. 
• Placez-là chantilly dans une poche et placez au frais jusqu'à utilisation. 

Montage :  

• Faites fondre le chocolat noir au bain marie et ajoutez-y l’huile puis trempez le dessus de vos meringues dedans et laissez figer. 
• Au fond de vos meringues déposez une cuillère à soupe de pâte à tartiner croustillante puis recouvrez de crème chantilly au chocolat, décorez avec du cacao en poudre et une noisette enrobée de chocolat.