Coffrets chocolat
Tablettes chocolat
Petits plaisirs
Pour pâtisser
Maison Weiss
0
Découvrir
6,11 €
4,28 € TTC
4,28 € TTC
Votre panier
Malheureusement, votre panier est vide
Paiement 4x
sans frais
sans frais
Frais de port offert
à partir de 49€
à partir de 49€
Livraison
en 48h
en 48h
Service client
04 77 49 65 23
04 77 49 65 23
- Exclusivité web
Chocolat à pâtisser - Noir Ebène 72% - 1kg
35,92 €
TTC
- Chocolat de pâtisserie professionnel
- Chocolat noir Ebène 72%
- Fondettes faciles à doser et à faire fondre
- Nouveau sachet éco-responsable
Description
Chocolat noir de pâtisserie professionnel :
Votre chocolat à pâtisser est disponible dans un nouveau format 1kg qui s'adapte à vos besoins. Découvrez un emballage qui évolue pour protéger la planète. Ce sachet kraft est refermable, fabriqué en France et recyclable.
Une association harmonieuse des fèves d’Equateur qui apporte une rondeur et douceur à la virilité du cacao africain. Son excellence lui a permis d'être primé Ruban Bleu au Salon Intersuc.
Pour vous accompagner, des recettes exclusives adaptées aux amateurs de pâtisserie sont disponibles en QR code à l'intérieur de l'étiquette. Pour retrouver plus de recettes pâtissières, rendez-vous sur notre blog chocolaté.
Vous voulez en savoir plus sur la gamme de chocolat à pâtisser 1kg ou découvrir les autres références ? Rendez-vous ici
Ebène 72 % : L'Alliance Parfaite entre Puissance et Équilibre
Le chocolat à pâtisser Ebène 72 % est un chocolat noir qui allie à la fois puissance et équilibre. Il se distingue par son fort taux de cacao, sans aucune amertume, et dévoile de délicates notes de fruits à coque grillées, le tout avec une faible teneur en sucre. Une association harmonieuse des fèves d’Equateur qui apporte une rondeur et douceur à la virilité du cacao africain. Son excellence lui a permis d'être primé Ruban Bleu au Salon Intersuc.
Sa fluidité, notée 3 sur 5, le rend particulièrement polyvalent : il est idéal aussi bien pour la réalisation de pâtisseries que pour le moulage. Ce chocolat noir est donc parfait pour toutes les personnes qui recherchent un ingrédient de qualité professionnelle pour sublimer leurs créations.
Votre chocolat à pâtisser est disponible dans un nouveau format 1kg qui s'adapte à vos besoins. Découvrez un emballage qui évolue pour protéger la planète. Ce sachet kraft est refermable, fabriqué en France et recyclable.
La courbe de tempérage du chocolat noir
La courbe de température est essentielle pour réussir le travail du chocolat. Elle permet d'obtenir une texture brillante, cassante et sans défauts. Le chocolat noir nécessite des températures plus élevées que le chocolat au lait : il se fond généralement entre 50 et 55°C, se refroidit à 28-29°C, puis s'utilise à 31-32°C.
Respecter ces étapes garantit un résultat professionnel, que ce soit pour le moulage, l'enrobage ou la pâtisserie.
Astuce : Un chocolat bien tempéré ne blanchit pas et garde tout son éclat !
Conservation et dégustation
Dans un endroit sec (taux d'humidité < à 60%). Température comprise entre 16°C et 18°C. Protéger de la lumière et des odeurs.
- Energie Kcal (g)
- 577
- Energie kJ (g)
- 2398
- Fibres (g)
- 13.8
- Glucides (g)
- 31.2
- Acides gras Saturés (g)
- 25.8
- Matière grasse (g)
- 43.1
- Protéines (g)
- 9.2
- Sel (mg)
- 10
- Sucres (g)
- 28.1
- Référence
- 1122695
- Taille
- 11 x 22.5 x 25 cm
- Poids net (Kg)
- 1 kg
- Type de chocolat
- Chocolat noir
- Origine des fèves
- Equateur
Ghana
République Dominicaine - Fluidité du chocolat
- 3
- Minimum de percentage cacao
- 70 %
- Prix au kilo
- 35,92 €/kg
Références spécifiques
- EAN-13
- 3595181936738
Allergène
Fabriqué dans un atelier utilisant : Lait, Oeuf, Sésame, Fruit à coque.
Ingrédients
fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, vanille
Avis à propos du produit
1★
2★
3★
4★
5★
9.8/10
Basé sur 17
avis
-
Annick C.
Publié le 01/11/2024 à 09:18 (Date de commande : 15/10/2024)Excellent
-
Pauline B.
Publié le 30/10/2024 à 11:09 (Date de commande : 13/10/2024)Très bien, conforme à mes attentes, je recommande !
-
FRANCINE F.
Publié le 10/10/2024 à 14:51 (Date de commande : 23/09/2024)72% encore plus extraordinaire
-
Marie B.
Publié le 27/09/2024 à 21:40 (Date de commande : 11/09/2024)Excellent chocolat
-
Joelle P.
Publié le 17/08/2024 à 01:34 (Date de commande : 30/07/2024)le conditionnement en boite était mieux à mon gout
-
Annick C.
Publié le 23/07/2024 à 22:25 (Date de commande : 07/07/2024)J’aime ce chocolat
-
Delphine S.
Publié le 13/06/2024 à 22:11 (Date de commande : 25/05/2024)Excellent pour toutes mes mousses et pâtisseries !
-
Acheteur Vérifié
Publié le 23/07/2023 à 21:10 (Date de commande : 05/07/2023)tres bien
-
Acheteur Vérifié
Publié le 23/06/2023 à 18:25 (Date de commande : 10/06/2023)Chocolat noir sans le sucre industriel et laisse un bon goût en bouche. Je mets 5 galets dans mon coulant choco le matin, cuit au four micro ondes ou avec du lait d'amande pour mettre sur ma gaufre. Une tuerie. Toute ma famille valide ce chocolat :)
-
Acheteur Vérifié
Publié le 06/05/2023 à 15:39 (Date de commande : 25/04/2023)Rapport qualité prix imbattable, je l’utilise aussi bien pour la pâtisserie que pour ma consommation quotidienne
Recette du soufflé au chocolat Weiss et piment d'Espelette
Voici une idée de recette parfaite pour soi ou pour célébrer la fête des pères et la fête des mères : le soufflé au chocolat Weiss et piment d'Espelette.
- Dificulté : Facile
- Temps de préparation : 30 min
- Temps de cuisson : 30 min
- Coût : €
Vous aimerez cette sélection gourmande
Prolongez le plaisir en savourant des chocolats subtilement assortis à votre sélection.
Tablette - Chocolat Noir - Ebène 72% - 90g
5,55 €
TTC
Coffret N°3 - 30 Chocolats et Pralinés
30,24 €
TTC