Chandeleur : la recette de gâteau de crêpes au chocolat Weiss

La recette de gâteau de crêpes au chocolat Weiss

Préparation de la pâte à crêpes

• Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse.
• Chauffer une poêle à crêpes avec un peu d’huile à feu moyen.
• Mettre environ une louche de pâte dans la poêle. La crêpe doit être assez fine.
• Faire chauffer chaque côté jusqu’à ce que la pâte devienne un peu brune.
• Répéter l’opération pour finir la pâte et laisser les crêpes refroidir à température ambiante.

Ganache au chocolat Weiss

• Chauffer la crème jusqu’à ce que le mélange fume.
• Verser la crème sur le chocolat et couvrir avec un couvercle.
• Laisser reposer 5-10 minutes, ou jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu et mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse.
• Laisser refroidir le temps d’assembler le gâteau.

Assemblage 

• Mettre une première crêpe sur une large assiette et la badigeonner d’une fine couche de pâte à tartiner.
• Puis couvrir avec une crêpe et répéter chaque étape jusqu’à l’utilisation de la dernière crêpe.
• Recouvrir le gâteau avec la ganache refroidie, puis placer le gâteau au frigo pendant 1 heure minimum.
• Décorez le gâteau avec la poudre de cacao Weiss.