Recette Ring Cake Chocolat au Lait Bio
Moyen - 60 Min
- poll Difficulté : Moyen
- access_time Temps de préparation : 60 min
- timer Temps de cuisson : 0 min
- euro_symbol Coût : €
Recette proposée par @chouquette2904.
Ingrédients :
Pâte sablée
- 500g de farine
- 300g de beurre à température ambiante
- 60g de poudre d’amandes
- 200g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
Ganache montée au chocolat au lait
- 200g de chocolat au lait Ceïba 42% Weiss bio et équitable
- 1 feuille de gélatine
- 150g de crème fleurette entière chauffée
- 250g de crème fleurette froide
Ganache montée au chocolat au lait et praliné
- 150g de chocolat au lait Ceïba 42% Weiss bio et équitable
- 100g de praliné Weiss
- 1 feuille de gélatine
- 150g de crème fleurette entière chauffée
- 250g de crème fleurette froide
Préparation :
Pâte sablée
- Mettre tous les ingrédients secs dans la cuve du robot équipé de la feuille. Mélanger puis introduire l’œuf et le beurre coupé en morceaux.
- Lorsqu’on obtient des morceaux, les déposer les sur le plan de travail, et fraser la pâte. Puis former une boule.
- Laisser reposer une nuit au frais.
Ganache montée au chocolat au lait
- Faire chauffer les 150g de crème fleurette, ajouter la gélatine hydratée, verser la crème sur le chocolat et émulsionner. Puis, ajouter la crème froide.
- Mettre au frais une nuit.
- Le lendemain, monter la ganache au batteur.
Ganache montée au chocolat au lait et praliné
- Faire chauffer les 150g de crème fleurette, ajouter la gélatine hydratée, verser la crème sur le chocolat et émulsionner. Intégrer le praliné au chocolat. Puis, ajouter la crème froide.
- Mettre au frais une nuit.
- Le lendemain, monter la ganache au batteur.
