Recette Ring Cake Chocolat au Lait Bio

Préparation : 

Pâte sablée

• Mettre tous les ingrédients secs dans la cuve du robot équipé de la feuille. Mélanger puis introduire l’œuf et le beurre coupé en morceaux.  
• Lorsqu’on obtient des morceaux, les déposer les sur le plan de travail, et fraser la pâte. Puis former une boule.  
• Laisser reposer une nuit au frais. 

Ganache montée au chocolat au lait   

• Faire chauffer les 150g de crème fleurette, ajouter la gélatine hydratée, verser la crème sur le chocolat et émulsionner. Puis, ajouter la crème froide.  
• Mettre au frais une nuit.  
• Le lendemain, monter la ganache au batteur. 

Ganache montée au chocolat au lait et praliné 

• Faire chauffer les 150g de crème fleurette, ajouter la gélatine hydratée, verser la crème sur le chocolat et émulsionner. Intégrer le praliné au chocolat. Puis, ajouter la crème froide.  
• Mettre au frais une nuit.  
• Le lendemain, monter la ganache au batteur.