Fondant au chocolat cœur framboise

Recette

• Faire fondre 25g de chocolat blanc 34%
• Chauffer la crème liquide
• Mélanger la crème liquide chaude avec le chocolat blanc en trois fois
• Ajouter le coulis de framboise tiède et mélanger
• Répartir dans un moule en silicone demi-sphères 30mm ou dans un bac à glaçon
• Réserver au congélateur

• Préchauffer le four à 200° chaleur tournante
• Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain marie
• Mélanger les œufs et le sucre avec un fouet
• Ajouter le mélanger beurre/chocolat et mélanger
• Ajouter la farine et le sel puis mélanger
• Chemiser des cercles en inox de 8cm de diamètre avec du papier sulfuriser ou les beurrer
• Répartir la moitié de la pâte dans les 4 moules
• Déposer une demi sphère chocolat/framboise congelée
• Répartir le restant de pâte
• Enfourner pour 7 minutes 
• Laisser refroidir 5 minutes puis démouler et servir