La recette de biscuits de Noël étoiles au chocolat Weiss

À Noël et pendant les fêtes, l'incontournable des desserts, ce sont les biscuits et les sablés !

Voici une recette simple de biscuits en forme d'étoile de Noël au chocolat Weiss.

Comment réaliser des biscuits de Noël en forme d'étoile au chocolat Weiss ?

La recette des biscuits de Noël

• À la main, sabler la farine et cacao avec le beurre froid jusqu’à obtenir une texture sable.
• Rajouter ensuite le sucre et sel, puis l’œuf.
• Mélanger le tout, sans trop la pétrir. Dès que vous obtenez une pate homogène arrêter. 
• Etaler sur un tapis silicone sur environ 0.5 cm puis découper à l’emporte-pièce des étoiles pleines et des étoiles ajourées. 
• Réserver au frigo ou au congélateur le temps de chauffer le four à 180°, puis placer les biscuits à cuire durant 15 min. Réserver sur une grille pendant le refroidissement. Puis saupoudrer de sucre glace les biscuits ajourés.

La ganache au chocolat noir Weiss

• Dans un premier temps, faire fondre le chocolat, bain-marie ou micro-onde (par tranches de 30s), en parallèle, faire bouillir la crème avec le glucose.
• Rajouter en 3 fois la crème sur le chocolat afin d’obtenir un noyau brillant de ganache, lorsqu’elle tranche rajouter de la crème et continuer de mélanger,  rajouter votre beurre. Placer dans une poche à douille sans douille et laisser figer environ 10 min au frigo. Bien surveiller pour que la ganache durcisse, mais reste souple.
• Pocher au centre du biscuit plein, puis un peu sur les côtés et utiliser une spatule pour lisser les bords vers les piques de l’étoile. 
• Refermer délicatement avec les biscuits ajourés.

Astuce : 

Vous pouvez remplacer la ganache par notre pâte à tartiner lisse ou croustillante, ou pralinéWeiss, pour une recette encore plus simple, rapide et tout aussi gourmande !