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Chocolat à pâtisser - Noir Oricao 58% - 5kg

110,48 € TTC
  • Chocolat noir 58%
  • Goût intense
  • Simple d'utilisation
  • Le chocolat indispensable pour vos desserts
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Chocolat à pâtisser - Noir Oricao 58% - 5kg

Chocolat à pâtisser - Noir Oricao 58% - 5kg

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Le chocolat noir indispensable pour vos desserts

Découvrez le chocolat noir à pâtisser Oricao 58%, la qualité Weiss au quotidien !

Un goût intense avec une douceur en première bouche permettant de nombreux mariages d'arômes. Puis c'est qu'après que toutes les notes typiques du chocolat s'éveillent, donnant ainsi une fin très chocolatée. 

Un chocolat de couverture parfait pour vos desserts, pâtisseries et enrobages simples à réaliser. 

Retrouvez le chocolat noir Oricao 58% en format de 5kg pour réaliser toutes vos recettes à la maison ! 

chocolat noir à pâtisser

Courbe de tempérage

Courbe de tempérage du chocolat noir Oricao 58%

La courbe de température est essentielle pour réussir le travail du chocolat. Elle permet d'obtenir une texture brillante, cassante et sans défaut.

Le chocolat noir nécessite des températures plus élevées que le chocolat au lait : il se fond généralement entre 50/55°C, se refroidit à 28/29°C, puis s'utilise à 31/32°C.

Respecter ces étapes garantit un excellent résultat, que ce soit pour le moulage, l'enrobage ou la pâtisserie.

Conseil de Chef : Un chocolat bien tempéré ne blanchit pas et garde tout son éclat !

Conservation et dégustation
Dans un endroit sec (taux d'humidité < à 60%). Température comprise entre 16°C et 18°C. Protéger de la lumière et des odeurs.
Tempurature
Au sec
À l’abri de la lumière
 
Energie Kcal (g)
551
Energie kJ (g)
2299
Fibres (g)
10.8
Glucides (g)
43.5
Acides gras Saturés (g)
21.5
Matière grasse (g)
36.3
Protéines (g)
7.2
Sel (mg)
10
Sucres (g)
41.1
Référence
1022063
Taille
19.7 x 21.2 x 29.5 cm
Poids net (Kg)
5 kg
Origine des fèves
Ghana
Fluidité du chocolat
3
Minimum de percentage cacao
55 %
Certification
100% Pure Beurre de cacao
Sans Colorant artificiel
Sans Gluten
halal
kasher
Prix au kilo
22,10 €/kg

Références spécifiques

EAN-13
3595180220630

Allergène

Fabriqué dans un atelier utilisant : Lait, Oeuf, Sésame, Fruit à coque.

 

Ingrédients

fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiants : lécithines, vanille