Noël : Recette de Gingerbread village cake

La recette 

Pour le gâteau

• Préchauffer le four à 180°
• Graisser votre moule (vous pouvez utiliser un cercle posé sur un papier aluminium)
• Dans un saladier, verser le sucre, la vergeoise, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel
• Faites bouillir de l’eau et ajouter 180g d’eau bouillante dans le saladier
• Mélanger et laisser refroidir 5 minutes
• Ajouter l’huile végétale et le beurre fondu et mélanger au fouet
• Ajouter les œufs, les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille, fouetter
• Ajouter la farine, mélanger
• Ajouter enfin le lait et le yaourt grec
• Mélanger et verser dans le moule
• Cuire 35 minutes à 180°C
• Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans le cake, il doit ressortir sec
• Laisser refroidir avant de démouler
• Démouler, couper le gâteau en deux au milieu de la hauteur

Préparer la ganache

• Faire fondre 150g de chocolat noir Weiss au bain marie
• Faire chauffer 110g de crème liquide entière
• Ajouter en trois fois sur le chocolat fondu
• Emulsionner à la Maryse jusqu’à obtenir une ganache fluide et brillante
• Laisser la ganache s’épaissir quelques minutes puis la répartir
• Déposer une couche sur le premier disque de biscuit
• Recouvrir du second puis couvrir entièrement de ganache
• Lisser à l’aide d’une spatule coudée

Préparer le village de biscuits

• Dans le bol du robot, mélanger avec la feuille le beurre pommade et le sucre glace
• Ajouter l’oeuf et mélanger
• Ajouter le sel, la poudre d’amandes, mélanger
• Ajouter la farine et mélanger sans insister
• Former une boule, étaler entre deux feuilles de papier cuisson sur environ 5mm de hauteur
• Réserver 1h au frais
• Découper des gabarits pour les maisons en biscuits sur du papier cartonné
• Reporter les gabarits sur la pâte et découper avec un couteau
• Cuire 20 minutes à 160°C
• Laisser refroidir avant de manipuler

• Préparer le glaçage en fouettant vivement 1 blanc d’oeuf avec 160g de sucre glace pendant plusieurs minutes
• Verser dans une poche à douille, couper le bout et décorer les biscuits
• Laisser sécher quelques minutes avant de positionner sur les bords du gâteau
• Utiliser le reste de ganache, si besoin, pour bien coller les biscuits sur le gâteau
• Réserver au frais et servir