Halloween : la recette de la mousse au chocolat Weiss et meringues fantômes

Pour Halloween, voici une recette simple, gourmande et qui donne le frisson !

La recette de la mousse au chocolat Weiss et ses meringues fantômes.

À déguster seul, en famille ou entre amis pour une fête d'Halloween chocolatée.

Préparer le streusel

• Dans le bol du robot, verser le sucre roux, la poudre d’amandes, la farine, la fleur de sel et le cacao.

• Mélanger avec la feuille ou à la main

• Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger avec la feuille ou à la main

• Étaler les gros morceaux de streusel cacao sur une plaque et enfourner 30 minutes à 150°, réserver

Préparer la mousse au chocolat Weiss la veille ou 6h en avance

• Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie

• Mélanger les jaunes et le sucre

• Monter les blancs en neige au batteur ou avec le fouet du robot

• Verser le chocolat sur le mélange jaunes d’œufs/sucre et mélanger

• Ajouter une pincée de sel

• Ajouter ⅓ des blancs montés en neige, incorporer

• Puis ajouter le reste des blancs et incorporer délicatement

• Répartir dans 6 verrines et réserver au frais

Préparer la meringue

• Dans le bol du robot, verser 30g d’œuf et 60g de sucre

• Fouetter en augmentant progressivement la vitesse, jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante

• Réserver dans une poche à douille munie d’une douille lisse de 10mm

• Pocher un premier dôme, puis un second par-dessus

• Enfourner 1h20 à 95°

Dressage

• Verser le streusel sur les verrines et poser la meringue décorée avec des petits yeux

Astuce :

1. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez rajouter nos pépites de chocolat, les Sublimes, en version chocolat noir ou lait, directement dans la mousse pour ajouter un peu de croquant.
2. Vous pouvez sinon remplacer le streusel par ces pépites pour simplifier encore plus la recette.
3. Cette recette fonctionne aussi très bien avec du chocolat au lait, soit notre Galaxie lait 41% si vous aimez un chocolat un peu puissant ou avec notre chocolat au lait à 36%, si vous voulez plus de gourmandise.