Qui est Eugène Weiss ?
Fils de vigneron, Eugène Weiss est née le 26 décembre 1858 à Strasbourg. Il quitte l'Alsace en compagnie de ses deux frères pour se rendre en Europe Centrale, en Angleterre puis en Suisse. Il rencontre alors Emile Gerbeaud, pâtissier et confiseur de renom. Cette rencontre va changer sa vie car Eugène va s'initier aux techniques de la confiserie, de l'art du chocolat et de la pâtisserie.