Pour lutter contre la déforestation et faire face à la recrudescence d'allergies, la chocolaterie Weiss n'utilise pas de lécithine de soja. Elle est remplacée par une lécithine de tournesol dans les chocolats Weiss. La lécithine de tournesol est un émulsifiant qui améliore la texture et la fluidité du chocolat. Aussi, elle permet de développer les arômes et contribue à la conservation du chocolat.